Nudelauflauf

Meine Mama und ich haben uns ein leckeres Rezept für einen Nudelauflauf ausgedacht und das ist bei herrausgekommen:

• 500g gf-Nudeln

• eine Packung Sojasahne

• 1 Zwiebel

• 1 Brokkolikopf

• Wasser

• Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer

• 200g Frischkäse

• geriebenen Käse zum Überbacken

Als erstes muss der Brokkoli geschnitten, gewaschen und dann in Salzwasser ca. 10 Minuten gekocht werden. Die Nudeln können nach kurzer Zeit auch in Salzwasser für 8 Minuten gekocht werden. 
Dann die Zwiebel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dazu die "Sahne" und den Frischkäse geben und alles würzen.
Den Backofen nun auf 200 Grad vorheizen. 
Den Brokkoli und die Nudeln abgießen, dabei das Nudelwasser auffangen. In das Wasser wird die Gemüsebrühe eingerührt und mit zu der Sahnesauce gegeben. Abschmecken. 
Nun die Nudeln und den Brokkoli in einer Auflaufform verteilen, mit der Sauce übergießen und dann den geriebenen Käse darauf verteilen. 
Den Auflauf für 15 Minuten im Ofen überbacken lassen. 


Wer mag, kann mit den Zwiebeln zusammen noch mageren Speck oder Schinken anbraten. Bei uns reicht das Essen nun für 3 Leute an 2 Tagen.

Kartoffeln und Gemüse in Tomatensauce

Heute war Resteverwertung angesagt. In meiner Küche habe ich gefunden:

• 4 Kartoffeln

• 50ml Soja-Sahne

• eine Hand voll TK-Erbsen und Wurzeln

• Reste Tomatenmark (ca. 1 1/2 EL)

• Salz, Pfeffer, Majoran

Kartoffeln schälen, klein schneiden und aufsetzen. Nach 5 Minuten Kochzeit das Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen. 
Das Gemüse abgießen. Im Topf Sahne mit Tomatenmark mischen und das Ganze würzen.
Dann die Kartoffeln, Erbsen und Wurzeln zurück in den Topf geben und alles vermischen.

Dazu passt angebratener Tofu oder für nicht-Vegetarier Fleisch oder Fisch.

Das Ganze war leider nicht sehr fotogen, deswegen heute leider wieder kein Foto.

Pikante Paprika-Tomatensauce umschmeichelt Nudeln und Spinat

Da ich einen Brotaufstrich aufbrauchen musste, zauberte ich eine Nudelsauce daraus. Noch ein bisschen Spinat aus dem Tiefkühlfach und schon gab es ein leckeres Essen.

Ich habe verwendet:

• 100g Mais-Spaghetti

• einen Block TK-Spinat

• eine kleine rote Zwiebel

• 1 TL Tomatenmark

• 1 EL Paprika-Brotaufstrich

• 50ml Sahne (Cuisine)

• Muskat

• Salz, Pfeffer

• Olivenöl für die Pfanne

Zuerst Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel würfeln.

Wenn das Wasser kocht, die Nudeln kochen. Auch das Öl sollte dann heiß genug sein, sodass die Zwiebel angebraten werden kann. 

Zu den gebräunten Zwiebeln das Tomatenmark und die Paste dazugeben. Wenn alles flüssig geworden ist, den Spinat, Gewürze und einen Schuss Wasser dazugeben. Deckel drauf und 5 Minuten köcheln lassen. 

Nudeln abgießen. Dann die Sahne zu der Sauce geben. Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne geben und das Ganze abschmecken. 

Zwei Hirsevariationen

Gesund und lecker :)

1. Hirse auf chinesisch

• 75g Hirse
  
  
• eine Frühlingszwiebel
  
  
• 2 kleine Möhren
  
  
• Sojasauce
  
  
• Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Paprika-Pulver
  
  

Die Hirse mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, dann 15 Minuten köcheln lassen und ca. 20-30 Minuten ausquellen lassen. 

Das Gemüse schneiden und in Olivenöl anbraten. Danach zur Hirse geben und nocheinmal erhitzen. Dann mit Sojasauce und den Gewürzen abschmecken. 

2. "italienische Hirse

• 75g Hirse
• 3 kleine Möhren
• eine handvoll TK-Erbsen
• 4 Tomaten
• Salz, Pfeffer, Thymian, Marojan

Die Hirse diesmal mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen. Zeit wie oben. 

Gemüse schneiden. Zur Hirse geben und nocheinmal etwas Brühe dazugeben und erwärmen. Dann abschmecken. 

Fisch auf Ofengemüse mit Polenta

Nicht ganz vegetarisch ... Aber lecker ! 



Für 2 Portionen:


- 2 Stück Seelachsfilet
- 1 Tasse Polenta
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Aubergine
- 1/2 Paprika
- 3 Möhren
- Öl
- Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie


Als erstes das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. In der Zeit eine Pfanne und Öl heiß werden lassen. Dann den Fisch darin von beiden Seiten anbraten.
Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Form einfetten.
Das Gemüse zuerst in die Form geben, dann den Fisch darauflegen und alles gut mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Dann kommt das Ganze für 25 Minuten in den Ofen.
In dieser Zeit die Gemüsebrühe aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und die Polenta einrühren. Dann heißt es rühren bis der Fisch fertig ist! Die Polenta mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer mag kann natürlich noch einen Schuss Sahne/Milch/geschmolzene Butter zu der Polenta geben. 


Tipp: Als Sauce schmeckt eine Sahne- oder Currysauce, die man anrührt und direkt mit in die           Form gießt.

Biskuit- Schichtdessert

Für den Mädelsabend habe ich ein Schichtdessert mit Himbeeren gemacht. 
Dafür einen Biskuitteig backen. Für die Creme wird 200g Magerquark mit 150g aufgeschlagener Soja- Sahne vermengen. Je nach Geschmack Zucker und/oder Zimt dazugeben. Dann werden Himbeeren mit etwas Puderzucker püriert und dann alles übereinander geschichtet. Zum Schluss noch ein paar ganze Himbeeren obenrauf geben und mit Puderzucker bestreuen. Fertig ! 


Ist wirklich super angekommen :)

Mediterranes Tofu- Geschnetzeltes

Bei diesem schönen Sonnenwetter war mir nach Italien. Also schnell Zwiebeln geschnitten und mit Tofu- Geschnetzeltem angebraten. Dann kamen Aubergine und Paprika dazu. Alles mit Gemüsebrühe und Tomatenmark aufkochen. Dann mit Gewürzen und Frischkäse abschmecken und mit etwas Parmesan bestreuen. Super lecker mit Nudeln :)


Zutaten, die ich verwendet habe:
- 1/2 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1/4 Aubergine
- 1 Packung Tofu- Geschnetzeltes
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Frischkäse
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano, Thymian
- 160g Nudeln


Das Essen reicht mir jetzt für 2 Tage.

Vegetarische Bolognese

Meine neue Woche startet mit richtig leckerem Essen und sehr gutem Wetter. 
Ich habe heute morgen schon die Bolognese- Sauce vorbereitet, weil das ziemlich fix geht. So musste ich nach der Schule nicht mehr kochen und konnte noch eine Runde joggen gehen.



Hier das Rezept für 2 - 3 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1/2 Dose ganze Tomaten
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Majoran, Prise Zucker
- Öl
- 1 Packung Tofu- Hack


Als erstes Öl erhitzen und die Zwiebel und das "Hack" darin anbraten. Das Ganze dann mit Tomaten und Brühe ablöschen und nur noch würzen. 
Das muss dann ca. 20 Minuten köcheln und dann kann es abgeschmeckt und zu Nudeln serviert werden. 
Nach Bedarf kann man es noch mit Parmesan oder so wie ich mit Feta- Käse bestreuen.
Guten Appetit ! :)

Gluten- und laktosefreies Rosinenbrot

Mhmm ich habe mich mal wieder an ein neues Brot getraut und es ist himmschlisch geworden :) Hier das Rezept für den Brotbackautomaten: - 350ml (Soja)Milch - 200g Rosinen - 60g Zucker - 1 Ei - 30g Sojola - 1 TL Salz - 5g Guarkernmehl - 100g Kartoffelstärke - 100g Reismehl - 50g Masa Harina - 50g Maisstärke - 50g Buchweizenmehl - 1 Päckchen Trockenbackhefe Dann erst Milch, Margarine, Ei und Salz in den Automaten füllen. Dann habe ich die Rosinen dazugeben und das Mehl daraufverteilt. Auf die Zutaten dann Zucker und Hefe streuen. Ich habe das "Express- Programm" für das Brot gewählt. Es ist sehr empfehlenswert und es können auch andere Mehle, wie z.B. Maismehl, statt Buchweizen verwendet werden.

Schneller Kartoffel- Spinat- Auflauf

Ein einfaches Rezept, was man auch nach Lust und Laune gut abwandeln kann. Ich habe die einfachste Variante gemacht und dafür brauchte ich: - 3 mittelgroße Kartoffeln - eine handvoll TK- Spinat - 1 kleine rote Zwiebel - Käse (Grünländer) - Tofu, Kräuter - Olivenöl und Fett für die Form - Salz, Pfeffer, Muskat Als erstes koche ich die Kartoffeln, pelle diese danach und zerstampfe sie dann. Dann erhitze ich Olivenöl und dünste darin die Zwiebel an. Dann kommen der Spinat, Tofu und die Gewürze dazu. Das wird alles in eine Auflaufform geschichtet und mit Käse belegt. Dann geht`s in den Backofen für ca. 10 Minuten bei 180 Grad.

Leichte Kartoffel- Brokkoli- Pfanne

Donnerstag, 08. März 2012
Da ich heute morgen ein üppiges Frühstück hatte, wollte ich etwas leichteres kochen und hatte dafür noch Kartoffeln übrig. Die habe ich in Würfel geschnitten und in Olivenöl angebraten. Dazu kam dann Brokkoli und Gemüsebrühe. Das habe ich dann 15 Minuten köcheln lassen und danach mit Majoran, Basilikum, Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Für einen bisschen anderen Geschmack kam dann noch Tomatenmark dazu. Ich fand dieses Essen wirklich super lecker, obwohl ich vorher noch keine richtige Vorstellung hatte, was es werden soll ... :)

Rezept für eine Person:
- 3 mittelgroße Pellkartoffeln
- Brokkoli (weiß leider nicht wie viel das war)
- 150ml Gemüsebrühe
- Majoran, Basilikum, Thymian
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Tomatenmark

Super schnelles Mittagessen

Am Montag habe ich den Kühlschrank aufgemacht und noch eine angebrochene Dose Kokosmilch vom Samstag gefunden. Daraus habe ich dann eine leckere Spinat- Kokossauce gemacht.


Dafür brauchte ich:
220g Maisnudeln
ca. 300g Kokosmilch
TK- Spinat (ich habe leider die Grammzahl nicht im Kopf) 
1 kleine rote Zwiebel
ca. 50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Curry, Chilipulver
Olivenöl


Als erstes habe ich die Nudeln gekocht.
Danach habe ich die Zwiebel geschnitten und in Öl angebraten. Dann kam der Spinat und die Kokosmilch dazu. Warten bis die Kokosmilch komplett flüssig ist und dann die Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nur noch die Nudeln abgießen und anrichten. 

Das bin ich, Feechen

Ich habe mich entschieden einen Blog zu eröffnen, da ich kochbegeistert bin und viele Ideen habe, die ich dann auch gerne teilen möchte. 

Zu meiner Ernährung ist zu sagen, dass ich glutenunverträglich und laktoseintolerant bin, was mich manchmal zu Experimenten in der Küche zwingt ;) 



Und jetzt lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und lasst mich auch Verbesserungsvorschläge wissen.