Heute war Resteverwertung angesagt. In meiner Küche habe ich gefunden:
- eine Hand voll TK-Erbsen und Wurzeln
- Reste Tomatenmark (ca. 1 1/2 EL)
Kartoffeln schälen, klein schneiden und aufsetzen. Nach 5 Minuten Kochzeit das Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse abgießen. Im Topf Sahne mit Tomatenmark mischen und das Ganze würzen.
Dann die Kartoffeln, Erbsen und Wurzeln zurück in den Topf geben und alles vermischen.
Dazu passt angebratener Tofu oder für nicht-Vegetarier Fleisch oder Fisch.
Das Ganze war leider nicht sehr fotogen, deswegen heute leider wieder kein Foto.
Da ich einen Brotaufstrich aufbrauchen musste, zauberte ich eine Nudelsauce daraus. Noch ein bisschen Spinat aus dem Tiefkühlfach und schon gab es ein leckeres Essen.
Ich habe verwendet:
- 1 EL Paprika-Brotaufstrich
Zuerst Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und das Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Zwiebel würfeln.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln kochen. Auch das Öl sollte dann heiß genug sein, sodass die Zwiebel angebraten werden kann.
Zu den gebräunten Zwiebeln das Tomatenmark und die Paste dazugeben. Wenn alles flüssig geworden ist, den Spinat, Gewürze und einen Schuss Wasser dazugeben. Deckel drauf und 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln abgießen. Dann die Sahne zu der Sauce geben. Zum Schluss die Nudeln in die Pfanne geben und das Ganze abschmecken.