Am Montag habe ich den Kühlschrank aufgemacht und noch eine angebrochene Dose Kokosmilch vom Samstag gefunden. Daraus habe ich dann eine leckere Spinat- Kokossauce gemacht.
Dafür brauchte ich:
220g Maisnudeln
ca. 300g Kokosmilch
TK- Spinat (ich habe leider die Grammzahl nicht im Kopf)
1 kleine rote Zwiebel
ca. 50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Curry, Chilipulver
Olivenöl
Als erstes habe ich die Nudeln gekocht.
Danach habe ich die Zwiebel geschnitten und in Öl angebraten. Dann kam der Spinat und die Kokosmilch dazu. Warten bis die Kokosmilch komplett flüssig ist und dann die Gemüsebrühe und Gewürze dazugeben, alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nur noch die Nudeln abgießen und anrichten.
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